Préparation du café togolais: Le CCFCC forme le personnel du Grand Hôtel 30 Août de Kpalimé
Le Comité de Coordination pour les Filières Café et Cacao (CCFCC) a organisé les 19 et 20 novembre derniers, à Kpalimé, une formation à l’intention du personnel du Grand Hôtel 30 Août sur la préparation du café togolais. Cette initiative s’inscrit dans le cadre de la promotion des richesses agricoles togolaises, notamment du café, en tant qu’élément clé de l’attractivité touristique et gastronomique du pays.
Au cours de cette formation, les participants ont été initiés à des thématiques variées, notamment l’identification des différents types de café au niveau mondial, africain et togolais; l’impact des techniques culturales sur les saveurs et les caractéristiques du café et; la préparation du café, incluant l’utilisation de machines spécifiques pour obtenir des expressos ou des cafés d’exception, avec différentes signatures gustatives.
Selon le Comité de Coordination pour les Filières Café et Cacao (CCFCC), cette initiative s’inscrit dans sa vision de promouvoir les filières locales et de faire du café togolais un produit emblématique, non seulement pour la consommation nationale, mais également pour les marchés internationaux. En associant formation technique et savoir-faire local, cet effort contribue au rayonnement des produits togolais et renforce la compétitivité du secteur hôtelier.
À l’issue de cette formation, le directeur du Grand Hôtel du 30 Août, M. Kossi Anathey Abbey, a exprimé sa satisfaction et son ambition pour l’avenir :
« Nous sommes tous heureux de cet appui technique que le CCFCC nous a apporté. Nous vous promettons de mettre en pratique tout ce que nous avons appris afin de faire du Grand Hôtel du 30 Août à Kpalimé une référence où tout visiteur pourra déguster les différentes gammes de café togolais», a-t-il déclaré.
Il faut souligner que la formation a été dirigée par deux baristas renommés, Wattara Fankjah et Gnawole Mawulolo, membres de la coopérative Kawa Togo et respectivement troisième et quatrième lauréats du concours africain des baristas en 2021. Ils ont été accompagnés de M. Mgbayom Kodjovi, Secrétaire Exécutif du Conseil Interprofessionnel des Filières Café et Cacao du Togo (CICC-Togo), qui a apporté une expertise complémentaire sur les enjeux liés aux filières.
La Rédaction